PAIN PLAT À L’AGNEAU ÉPICÉ ET AU FROMAGE FETA AVEC CITRON ET ROQUETTE GRILLÉS

Ingrédients

1,5 livre d’agneau australien haché
1 oignon moyen ou gros, tranché
3 à 4 gousses d’ail, coupées en dés
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à thé de graines de cumin grillées
1 cuillère à thé de flocons de chili (ou au goût)

1 gros citron, tranché mince et grillé
6 à 8 tortillas de blé entier
1 lb de fromage feta grec de bonne qualité, émietté
2 tasses de roquette

Préparation

Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Faire griller légèrement les graines de cumin. Cuire l’agneau haché avec le cumin, les graines de cumin et les flocons de chili. Faire griller les citrons et les couper en petits morceaux. Saler et poivrer au goût. Mélanger tous les ingrédients ci-haut.

Cuisson
Huiler légèrement une poêle et chauffer à feu moyen-vif. Faire griller les tortillas de blé entier dans la poêle jusqu’à ce qu’un côté soit d’un brun doré. Émietter 1/3 à ¼ de feta et ajouter dans les tortillas alors qu’elles sont encore dans la poêle. Ajouter de 1/3 à ¼ de mélange d’agneau chaud sur le fromage feta. Ajouter une autre tortilla et exercer une pression vers le bas. Retourner une fois afin que les deux côtés soient d’un brun doré et légèrement croustillants. Répéter avec les autres tortillas, en divisant l’agneau et le fromage feta entre chacune.

Présentation
Couper en bouchées, de 10 à 12 tranches par pain plat. Garnir de roquette et server.