POIVRONS FARCIS AVEC AGNEAU, FETA, COUSCOUS ET OLIVES NOIRES

Gracieuseté de True Aussie Beef & Lamb
Photographié par True Aussie Beef & Lamb
www.trueaussiebeefandlamb.com

Ingrédients

1 ½ livre d’agneau haché
1 cuillère à thé d’huile d’olive
1 gros oignon, pelé et haché finement
3 gousses d’ail, pelées et écrasées ou hachées finement
1 cuillère à thé d’origan séché
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de passata (tomates broyées)
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle
½ tasse de couscous
¾ tasse de fromage feta, haché
1/3 tasse de noix de pin, légèrement grillées
½ tasse d’olives kalamata, dénoyautées
1 bouquet de persil plat, haché grossièrement
10 gros poivrons
Huile d’olive en extra
1 à 2 tasses de sauce tomate fraîche (facultatif)

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faire frire doucement l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir coloré. Augmenter la chaleur, ajouter l’agneau haché et bien faire brunir et défaire la viande.

Ajouter l’origan, le vin rouge, la passata, la muscade et la cannelle et laisser mijoter doucement pendant une heure, jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce soit épaisse.

Préparer le couscous selon les directives sur l’emballage.

Mélanger la viande avec le couscous, le fromage feta, les noix de pin, les olives et le persil. Couper le dessus des poivrons et retirer le plus possible les graines et les membranes. Badigeonner d’huile et farcir avec le mélange.

Faire cuire les poivrons farcis dans un four modérément chaud, jusqu’à ce que la peau des poivrons commence à plisser, environ 40 minutes.