8 côtelettes de longe d’agneau australien, parées
2 c. à s. de sucre de palme (ou de cassonade)
2 c. à s. de sauce de poisson
2. c. s. de purée de tamarin
2 épis de maïs décortiqués
¼ tête de chou rouge tranché finement
1 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché en diagonal
½ tasse de feuilles de menthe
1 lime pressée, plus quartiers pour server
Préparation : Déposer les côtelettes de longe d’agneau sur une assiette ou un plateau en une seule couche. Combiner le sucre de palme, la sauce de poisson et le tamarin dans un pot et utiliser un pinceau à pâtisserie pour badigeonner les deux côtés des côtelettes de glace.
Cuisson : Préchauffer un BBQ ou un gril à charbon et cuire le maïs pendant environ 15 minutes, en le retournant à l’occasion, jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent. Laisser refroidir légèrement et égrainer. Déposer dans un grand bol avec le chou, le concombre, la menthe et le jus de lime. Assaisonner de sel et de poivre et remuer pour bien mélanger. Faire cuire les côtelettes d’agneau sur le BBQ ou le gril à charbon de 5 à 6 minutes de chaque côté, puis retourner et faire cuire les extrémités jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laisser reposer de 5 à 10 minutes. Saupoudrer de quelques grains de sel, puis servir.
Présentation : Servir l’agneau avec la salade de chou et de maïs sucré et les quartiers de lime.
*Toutes nos coupes ne sont pas disponibles chez tous les détaillants.
