AGNEAU AVEC NOUILLES DE SINGAPOUR, POIS MANGE-TOUT ET NOIX DE CAJOU

Ingrédients

1 lb de gigot ou de longe d’agneau australien désossé, tranché finement, divisé
12 onces de nouilles de Singapour fraîches
3 cuillères à thé d’huile d’arachide, divisée
1 gros oignon rouge, pelé et coupé en 8 quartiers
4 onces de pois mange-tout, tranchés en diagonal
1/3 tasse de sauce hoisin
¾ tasse de noix de cajou grilles
½ tasse de feuilles de menthe fraiche

Préparation

Préparer tous les ingrédients avant de débuter la cuisson.

Faire cuire les nouilles selon les directives sur l’emballage. Faire chauffer un wok à feu vif et ajouter 1 cuillère à thé d’huile d’arachide.

Ajouter la moitié de l’agneau et faire frire pendant 1 minute, jusqu’à ce que la viande brunisse, puis retirer du wok et déposer sur une assiette. Répéter avec l’autre moitié de l’agneau.

Ajouter le reste de l’huile d’arachide et l’oignon dans le wok et cuire pendant 1 minute. Ajouter les pois mange-tout. Retourner l’agneau dans le wok. Incorporer les nouilles, la sauce hoisin, la menthe et les noix de cajou jusqu’à ce que le tout soit chaud.