Photographié par Renee Comet
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2 carrés d’agneau australien (8 côtelettes par carré)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
2 gousses d’ail, écrasées
Zeste de 1 orange, râpé finement
¾ tasse de pacanes, grillées et hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Pour servir :
Légumes rôtis
Préchauffer le four à 400o F. Badigeonner l’agneau d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Déposer les carrés dans une rôtissoire, côté viande vers le haut, et faire cuire 10 minutes au four.
Pendant que l’agneau cuit, combiner le persil, l’ail, le zeste d’orange et les pacanes dans un bol.
Retirer les carrés d’agneau du four et étendre 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sur chaque carré du côté de la viande. Diviser le mélange au persil et aux noix également entre les carrés et presser délicatement pour faire pénétrer.
Retourner au four et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus ou jusqu’à cuisson désirée.
*Toutes nos coupes ne sont pas disponibles chez tous les détaillants.
