Photographié par Renee Comet
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La sauce hoisin donne une glace sucrée et piquante qui se marie bien avec l’agneau. Servez cette recette avec du riz vapeur ou comme hors-œuvre, avec plus de sauce hoisin pour la trampette.
2 tasses de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à thé de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe d’ail émincé
4 brins de romarin frais
2 cuillères à soupe de poudre de chili
Pincée de cumin moulu
1 carré d’agneau australien à la française, paré
Dans un grand bol, mélanger ensemble la sauce hoisin, le miel, le vinaigre, l’ail, le romarin, la poudre de chili et le cumin. Badigeonner généreusement l’agneau avec la marinade et réfrigérer toute la nuit.
Pour la cuisson : Préchauffer un gril à feu MOYEN-VIF. Retirer l’agneau de la marinade et jeter le surplus de marinade. Trancher le carré en côtelettes. Faire griller les côtelettes 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes avant de server.
*Toutes nos coupes ne sont pas disponibles chez tous les détaillants.
