Photographié par Renee Comet
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Une combinaison d’épices séchées et de fines herbes fraîches donne à cette pizza à base de tranches d’agneau une explosion de saveur. Préparez-la à l’avance et assemblez-la lorsqu’elle est prête à être mangée, puis gardez les restants d’agneau pour rehausser d’autres recettes.
Épices à agneau tout usage
½ tasse de graines de cumin, grilles
1 c. à s. de graines de carvi, grilles
2 c. à s. de graines de moutarde jaune, grilles
2 c. à s. de grains de poivre noir, grilles
2 c. à s. d’ail granule
2 c. à s. d’oignons granulés
1 c. à s. de sauge séchée
2 c. à s. de poudre de cari
½ tasse de sel casher
1 tasse de cassonade foncée, tassée
1 c. à s. de sucre granulé
Pizza:
2 longes d’agneau australien coupées en tranches minces (¼ de pouce)
2 c. à s. d’huile végétale
2 c. à s. de fromage parmesan, râpé
1 c. à s. d’épices à agneau tout usage
½ c. à t. de sel
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1 c. à s. de feuilles de persil italien frais, hachées
1 c. à s. de feuilles de romarin frais, hachées
1 c. à s. de feuilles de thym frais, hachées
1 gousse d’ail
1 c. à s. de graines de fenouil
1 c. à t. de flocons de piments forts, écrasés
4 pains pitas ou pains plats naan de 8 à 10 pouces de diameter
½ tasse de sauce à pizza du commerce, divisée
2 tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
Pour l’assaisonnement
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner grossièrement le cumin, le carvi, la moutarde et les grains de poivre. Combiner le reste des ingrédients dans un bol séparé et ajouter les épices moulues. Défaire tout grumeau et bien mélanger. Conserver dans un plat hermétique, dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger.
Pour la pizza
Préchauffer le four à 450o F. Dans un grand bol, bien mélanger l’agneau, l’huile, le parmesan, les épices à agneau, le sel, la moutarde, le persil, le thym, l’ail, le fenouil et les flocons de piments forts. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer les pains plats sur la plaque de cuisson et étendre uniformément 2 cuillères à soupe de sauce sur chacun. Saupoudrer ½ tasse de mozzarella sur chaque pizza. Étendre l’agneau assaisonné sur chaque pizza. Faire cuire les pizzas pendant 15 minutes. Lorsque le fromage forme des bulles et commence à dorer, retirer les pizzas et les transférer sur une planche à découper. Laisser refroidir de 3 à 4 minutes avant de trancher. Trancher et servir immédiatement.
*Toutes nos coupes ne sont pas disponibles chez tous les détaillants.
