Ingrédient
1 emb. carrés d’agneau à la française Opal Valley®, frais ou congelés, décongelés au réfrigérateur durant la nuit si congelés
1 c. à s. huile d’olive
sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce aux arachides
3/4 tasse beurre d’arachide
2 c. à t. huile de sésame
1/3 tasse vinaigre de riz
2 c. à s. sauce soya
1 lime, jus seulement
2 gousses ail, émincé
1 c. à s. gingembre frais, émincé
2 c. à s. sauce chili sriracha
1 c. à t. cassonade
1 c. à s. eau
1 c. à s. arachides salées, hachées, pour garnir (facultatif)
Préparation
Sauce aux arachides
- Dans le bol d’un mélangeur ou d’un petit robot culinaire, ajouter tous les ingrédients, sauf l’eau, puis mélanger par pulsions jusqu’à consistance lisse
- Ajouter lentement l’eau, une cuillère à thé à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée
- Recouvrir et réfrigérer jusqu’à son utilisation (le mélange figera, s’il est préparé à l’avance; Retirer du réfrigérateur au moins une demi-heure avant l’utilisation
- Servir à température ambiante ou chauffer légèrement
Agneau
- Badigeonner d’huile d’olive les deux côtés des côtelettes d’agneau et saupoudrer généreusement de sel et de poivre
- Faire chauffer un gril (ou une poêle à frire) à feu vif, y déposer les côtelettes et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et servir avec la sauce aux arachides. Garnir d’arachides salées hachées (facultatif)
