Vous cherchez une recette d’agneau délicieusement naturelle? Essayez cette recette tout aussi simple que savoureuse de côtelettes d’agneau australien avec couscous aux courgettes, noix et câpres!
Agneau d’Australie
8 côtelettes de longe d’agneau australien, parées
Huile d’olive
Sel et poivre
Couscous aux courgettes, noix et câpres
1 tasse de couscous
1 tasse de persil haché
¾ tasse de noix, grillées et finement hachées
¼ tasse d’huile d’olive
2 c. à s. de jus de citron
2 à 3 c. à s. de câpres, au gout
2 courgettes, hachées
Pour préparer le couscous, dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse d’eau salée. Ajouter le couscous et retirer du feu. Laisser reposer recouvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée. Faire gonfler à la fourchette pour séparer les grains, puis réserver. Déposer le persil, ½ tasse de noix, l’huile et le jus de citron dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger par pulsations jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Réserver de 2 à 3 cuillères à soupe pour l’agneau et mélanger le reste dans le couscous, avec les câpres et ¼ tasse de noix.
Préchauffer le four à 450o F. Badigeonner généreusement les côtelettes d’agneau d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer une poêle à frire à feu vif, ajouter les côtelettes et faire cuire pendant 2 minutes, puis retourner et cuire une minute de plus. Enfourner la poêle et cuire de 3 à 4 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. La viande rebondira encore lorsque pressée. Juste avant de servir, cuire à la poêle ou faire blanchir les courgettes dans l’eau de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles arrivent juste à tendreté, puis incorporer dans le couscous. Retirer du feu et enrober les côtelettes du mélange au persil et aux noix.
Servir immédiatement avec du couscous tiède.
Tips:
Préparer le couscous la veille, couvrir et réfrigérer. Une fois prêt, amener à température ambiante, puis combiner avec le mélange aux noix et aux fines herbes juste avant de server.
Ce mets est aussi excellent avec du couscous perlé à plus gros grains. Il suffit de le faire bouillir dans du bouillon ou de l’eau de 10 à 12 minutes ou jusqu’à tendreté, puis de suivre le mode de preparation.
*Toutes nos coupes ne sont pas disponibles chez tous les détaillants.
