Ingrédients
Agneau
2 Carrés d’agneau français Opal Valley (dégelés si congelés)
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Sauce BBQ à la marocaine
¾ tasse miel
½ tasse jus de citron
¼ tasse vinaigre de vin de riz
¼ tasse sauce soya
¼ tasse ketchup 3 gousses ail, finement émincé 1 morceau
(1 po) gingembre, finement émincé
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle, concassé
1 c. à t. paprika fumé
1 c. à t. flocons de piment rouge
1 c. à t. sel de mer
¼ c. à t. clou de girofle moulu
¼ c. à t. cardamome moulue
1/2 tasse coriandre fraîche, hachée finement
Préparation
Sauce BBQ
- Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients, sauf la coriandre fraîche
- Cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et recouvre le dos d’une cuillère
- Incorporer la coriandre; couvrir et garder au chaud jusqu’au moment de servir
- Sortir les carrés d’agneau du réfrigérateur et les assaisonner de sel et de poivre
- Préchauffer le four à 500ºF et badigeonner les grilles d’huile
- Déposer les carrés d’agneau, peau vers le bas, sur les grilles et cuire sans retourner pendant 10 minutes. Retourner les carrés d’agneau et cuire 15 minutes de plus à 375ºF
- Badigeonner généreusement les carrés d’agneau de sauce BBQ et cuire jusqu’à ce que la sauce caramélise, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne 125ºF (médium saignant) ou jusqu’à cuisson désirée
- Garnir de coriandre fraîchement hachée additionnelle, au goût
- Retirer du gril, couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher
Servi avec légumes de saison grilles.
