Photographié par Renee Comet
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La moutarde et la bière belge font une marinade piquante pour des carrés d’agneau australien délicieusement tendres. Servez cette recette deux par personne avec salade et légumes grillés ou servez-la comme bouchée à manger avec les doigts lors d’un cocktail digne d’un roi!
1 carré d’agneau australien
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’ail haché
¼ tasse de bière belge
1 cuillère à soupe de moutarde grossièrement moulue
1 cuillère à thé de poivre noir moulu
1 cuillère à thé de sel casher
1 cuillère à thé de miel
Dans un bol moyen, mélanger ensemble l’huile, l’ail, la bière, la moutarde, le poivre, le sel et le miel. Badigeonner à la main le carré d’agneau avec la marinade. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Retourner et laisser mariner 30 minutes de plus à température ambiante.
Préchauffer le four à feu MOYEN-VIF pendant 15 minutes avant de faire cuire l’agneau. Faire griller l’agneau, côté viande vers le bas, pendant environ 5 minutes, à découvert. Retourner le carré et cuire 5 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Laisser le carré reposer loin de la chaleur pendant 5 minutes, puis trancher en côtelettes individuelles. Servir immédiatement.
*Toutes nos coupes ne sont pas disponibles chez tous les détaillants.
