Photographié par Renee Comet
www.trueaussiebeefandlamb.com
Le bulgogi est un mets coréens traditionnel qui se compose normalement de bœuf, mais sa saveur se marie aussi bien avec l’agneau australien. Vous pouvez utiliser tout restant d’agneau dans cette recette. Faites-le chauffer avec la marinade et vous obtiendrez un bon mets vite fait.
Marinade
1 cuillère à thé d’huile de sesame
3 cuillères à soupe de saké sec
3 cuillères à soupe de sauce soya
3 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et émincé
1 cuillère à soupe d’ail émincé
3 échalotes émincées
2 ½ cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Agneau
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 ½ livre d’épaule d’agneau australien, tranchée en petits dés
Salade de chou kimchi
¼ tasse de pâte de piment rouge gochujang
¼ tasse de miel
1 cuillère à soupe de graines de sésame grilles
1 livre de chou Napa râpé
¼ tasse de carottes râpées
Garniture
12 feuilles de laitue beurre
Germes de soja, au goût
Pour la marinade
Combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Réserver jusqu’à l’utilisation.
Pour l’agneau
Préchauffer une grande poêle à feu VIF et ajouter l’huile. Lorsque l’huile commence à fumer, ajouter l’agneau et cuire jusqu’à ce qu’il brunisse, environ 2 minutes. Réduire le feu à MOYEN et ajouter la marinade. Cuire de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Réfrigérer l’agneau et la sauce jusqu’à ce qu’ils aient refroidi (peut être fait la veille).
Pour la salade de chou kimchi
Dans un grand bol, combiner la pâte de piment, le miel et les graines de sésame. Bien mélanger. Ajouter le chou et les carottes et bien enrober. Réfrigérer jusqu’à l’utilisation.
Pour server
Diviser l’agneau froid entre les feuilles de laitue beurre et garnir de kimchi et de germes de soja. Servir immédiatement.
*Toutes nos coupes ne sont pas disponibles chez tous les détaillants.
